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香辣鱼

2018-10-11 22:44:10

主料

鲩鱼 :350g

辅料 香菜 :5g料酒 :适量盐 :适量 姜 :5g生抽 :适量生粉 :适量干辣椒 :10个蒜 :5粒 胡椒粉 :适量十三香 :适量熟白芝麻 :适量 花生油 :适量

具体步骤 步1.鲩鱼一条治净,香菜洗净备用。 第二步2.干椒切段、姜、蒜切片,熟白芝麻少许。 第三步3.将鱼的头尾先切下,将鱼肉片下。 第四步4.将鱼肉切成粗条。 第五步5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。 第六步6.锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。 第七步7.油温七成热时放入鱼肉。 第八步8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。 第九步9.留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。 第十步10.倒入炸好的鱼快速翻炒。 第十一步11.倒入白芝麻炒匀。 第十二步12.将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。

烹饪技巧如果喜欢麻辣味的可以在第9步时加入花椒一起爆香

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