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浇汁黄花鱼的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:12:38
浇汁黄花鱼的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味炸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度 食材明细 黄花鱼适量面粉适量木耳适量葱姜蒜适量酱油适量醋适量糖适量花生油适量水淀粉适量香菜适量白酒适量盐适量 浇汁黄花鱼的做法详细步骤第1步黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时第2步面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊热一锅油,油六七成热时放入鱼,第3步转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍第4步事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火第5步将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可浇汁黄花鱼的做法小贴士1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味3、炸鱼时,遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1浇汁黄花鱼的营养分析388户菊农被骗方山法院为花农讨回70余
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