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美味的时蔬烧牛腩0

2018-10-12 19:40:09

主料

牛腩 :600

辅料 土豆 :适量 胡萝卜 :适量葱 :适量 姜 :适量 辣椒 :适量 花椒 :适量老抽 :适量料酒 :适量植物油 :适量

具体步骤步将牛腩浸泡出血水后,洗净后切成小块,准备好牛腩出水用的料酒、姜片。第二步将姜片提前放在水已烧开的锅中,略煮片刻,然后放入牛腩和料酒,出水。再次烧开后将牛腩捞出,洗净浮沫沥水备用。第三步油锅烧热,依次放入八角、干辣椒、花椒、姜片,焙出香味。第四步放入出过水的牛腩翻炒。第五步放入老抽炒至上色。第六步移至砂锅中加入适量水开始慢炖。第七步这时开始准备蔬菜,洗净后将土豆、胡萝卜、洋葱切片、香菜切段。第八步用刚才焙牛腩的锅,利用余油直接将土豆片、胡萝卜片放入翻炒。第九步待牛腩煨烂后,放入锅中收卤,加生抽和少许老抽(这时候第二次加老抽是为了上色,不需要太多),视盐味情况加少许盐。第十步汤汁浓缩后,放入洋葱片、蚝油,翻炒入味。第十一步加少许醋,撒香菜出锅。

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