美食天下蛋黄酥的做法

2019-05-15 04:01:37 来源: 榆林信息港

蛋黄酥的材料水油皮步骤里具体说油酥皮步骤里具体说豆沙馅步骤里具体说咸蛋黄12个鸡蛋相克食品(涂表面)1个黑芝麻相克食品(撒表面)少许 蛋黄酥的做法图片步骤,怎样做蛋黄酥好吃?

这回的豆沙是自己做的。大芸豆是之前做熟的,很沙,我又蒸了1下。

加入蜂蜜放进搅拌机打碎。

然后放进大碗里,用勺子压成泥状,加蜂蜜调剂稀稠度。

然后制作水油皮。面粉100g,猪油40g,水30g,白沙糖10g放在1起揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

油酥是面粉100g,猪油50g混合,用先抓后压的办法和成团,软硬程度和水油皮适应,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

取出水油皮和油酥分成12份。

水油皮按扁,放1块油酥。

包起来。

擀扁。

卷起来。

再竖着擀长。

卷起来。

豆沙馅上放1块咸蛋黄。

包起来搓成球。

用皮包裹馅,收口朝下,然后刷上1层蛋液,撒上黑芝麻。

预热好的烤箱,180℃烘烤30min便可。

成品~

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.放入冰箱冷藏的时间说是半个小时其实也没有那末严格,我就是水油皮做完放冰箱然后做油酥,油酥做完再放冰箱然后做馅儿,馅儿做完就拿出来开始包啦。

2.用猪油,如果要用别的油替换就用动物油吧,牛油的话也能够但是皮儿就会不够白亮,而且有股奶香味儿。

3.面粉我用的就是普通面粉,家里做包子面条的,应当是中筋。

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